Um boteco vietnamita

Bia Hoi São Paulo segue a tradição dos botecos de Hanói, capital do Vietnã, onde petiscos deliciosos e cerveja gelada em um ambiente simples e descontraído são a regra. Nosso nome já diz tudo: bia hoi é chope em vietnamita. Bia é cerveja (vem do francês bière). Hoi é gás. O gás que tira a cerveja do barril. É também o nome dado às choperias que vendem o bia hoi no Vietnã.

Nosso menu traz clássicos da comida de rua de Hanói e criações próprias da nossa cozinheira Dani Borges, tudo para oferecer a você a melhor comida vietnamita. Ela foi até a Cochinchina (como os portugueses chamavam o Vietnã) aprender os segredos dessa gastronomia incrível que agora a gente compartilha com vocês aqui no Centro de SP.

Somos um boteco vietnamita em São Paulo!

O bia hoi

Levíssimo e muito parecido com o chope brasileiro, o bia hoi é uma adaptação do lager tcheco, uma das cervejas mais leves e baratas da Europa. De longe, ele é a bebida mais popular na capital Hanói e a cada dia tem atraído mais fãs por todo o Vietnã. Com baixo teor alcoólico (por volta de 3%), ele é preparado rapidamente em barris iguais ao do nosso tradicional chope. Sua simplicidade e leveza e o alto consumo fazem dele a cerveja mais barata do mundo. Por 5000 dongs (75 centavos de real) é possível tomar uma caneca cheia e bem gelada.

A cerveja chegou ao Vietnã no final do século XIX, levado pelos colonos franceses. Mas foi só no início da guerra de independência na antiga Indochina, em 1945, que essa bebida começou a fazer sucesso no norte do país. Até então, o vinho de arroz era a bebida favorita. Mas o racionamento desse cereal forçou a migração para bebidas feitas com outros grãos. Da mesma forma, a falta de vidro para as garrafas levou ao uso de barris. A bebida foi caindo no gosto da população e, nos anos 1960, já era a mais consumida pelos locais. Com a abertura do Vietnã nos anos 1990, seu consumo explodiu, com centenas de microcervejarias (muitas de fundo de quintal e qualidade duvidosa) se espalhando pela capital e arredores e outras centenas de Bia Hoi Hanoi (botecos de chope) vendendo o produto. Hoje, Sabeco (Saigon Beer Company) e Habeco (Hanoi Beer Company) – as duas grandes estatais cervejeiras do Vietnã – dominaram a produção do bia hoi, tornando o produto mais padronizado e garantindo a qualidade. Os mais velhos reclamam que o bia hoi de hoje não é como o de antigamente, mas pelo menos o preço continua baixíssimo. E todo mundo continua tomando – e muito.

No Bia Hoi SP, homenageamos o bia hoi de Hanói (o chope) e os Bia Hoi Hanoi (os botecos). Nosso chope da casa, o Bia Hoi SP, é um lager puro malte leve como os bia hoi. E nosso pub é como os botecos da capital do Vietnã: simples e descontraído, onde os amigos se encontram para colocar a conversa em dia regados a chope gelado e a melhor comida de rua do mundo: a vietnamita.

O Pho

O prato nacional do Vietnã é a melhor tradução da comida desse país: esqueça tudo que você sabe sobre comida asiática. Pra começar, trata-se de um prato extremamente suave e delicado. Alguns especialistas chegam a classificá-lo como um consommé, por sua leveza. De fato, a influência francesa nele é bem evidente, tanto pela delicadeza como pela sofisticação. Em Hanói, onde o Pho nasceu, essa leveza é levada a sério. Garantir a suavidade do caldo é o desafio que todos enfrentam diariamente no seu preparo.

Outras regiões do Vietnã, especialmente Ho Chi Minh City (Saigon) adaptaram o caldo e deram mais peso e picância a ele. Foi esse Pho mais carregado que se espalhou mundo afora. Por isso, aqui no Bia Hoi SP, oferecemos a versão original, mas servimos pimenta, cebola roxa e broto de feijão à parte. Seja um ou outro, sua essência está na leveza e nas especiarias e caldo de ossos fervidos por horas. Macarrão de arroz, peito de boi e ervas aromáticas complementam tudo para fazer desse um dos caldos mais apreciados mundo afora.

Horário de funcionamento:
Terça a Sexta – 12h às 14h30 e 19h às 23h30*
Sábado – 12h às 17h e das 19h às 23h30*
Domingo – 12h30 às 17h
* Nossa cozinha encerra às 23h


11 3151 2508

Rua Rego Freitas, 516, Vila Buarque, São Paulo, SP

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